Вимочування оселедця перед приготування може не просто приховати неприємний запах, але й розкрити смак риби. Особливу популярність серед господинь має вимочування риби у молоці. Звісно, поєднання дивне, але доволі ефективне, якщо вам не потрібна занадто солона закуска. Втім, ви можете вимочувати оселедець не тільки в молоці. Існує багато варіантів – доступних і не менш вдалих.
Як замаринувати оселедець
Наприклад, допомогти з вимочуванням може звичайна мінеральна вода. Багато кулінарів радять використовувати виключно газовану мінеральну воду з додаванням декількох скибочок лимона. Риба у результаті виходить набагато м’якшою. Ба більше, смак оселедця набагато ніжніший і приємніший. Що вже казати про не завжди й не кожному приємний аромат риби – він також зникає.
Другий продукт для вимочування риби – це кефір. Такий спосіб є найближчою альтернативою для молока. Втім, у такому випадку риба не просто стає ніжнішою, її смак стає харизматичним – якщо так можна сказати. Закуска набуває кислуватого присмаку, який багатьом подобається.
Доволі популярним серед господинь є і ще один варіант для замочування оселедця – чай. Такий варіант зарекомендував себе у тому випадку, якщо м’ясо риби занадто пухке. Вимочування у міцному чаї допоможе надати риби щільності, що в результаті полегшує процес засолювання закуски.
Для замочування оселедця також часто використовують вино, але тільки червоне. Спочатку напій потрібно прокип’ятити з цукром, оцтом та спеціями протягом 5 хвилин. Також оселедець потрібно попередньо замочити в мінеральній воді, потім нарізати, а лише після цього залити винним маринадом. До оселедця покладіть цибулю та залиште на добу в холодильнику.