Науковці вже давно довели, що квашена капуста – це справжнісінький суперфуд. За словами експертів, у цій закусці міститься настільки багато корисних мікроелементів і вітамінів, що капуста, приготована таким незвичайним способом, здатна допомогти покращити імунітет і підвищити стійкість організму до різних випробувань. Та смачною квашена капуста буде тільки в тому випадку, якщо закуска буде приготована правильно.
Як приготувати смачну квашену капусту
Перша важлива порада – обирати капусту правильної форми. Так, качан має бути овальним, а ось кругла капуста не дасть потрібного соку та смаку. Саме овальна капуста найкраще підійде для приготування квашеного частування. Отже, обираючи качани для приготування квашеної закуски, потрібно звертати увагу не тільки на сорт, але й на форму коренеплоду.
До того ж потрібно правильно використовувати сіль для капусти. Овоч потрібно точно солити, але цієї спеції не повинно бути занадто багато чи мало – головне витримати “золоту середину”. Використовуйте столову ложку солі без гірки на кожен кілограм капусти. Цієї кількості буде достатньо.
Та навіть кількість солі грає далеко не основну роль. Так, аби отримати дійсно смачну, хрумку та корисну квашену капусту, потрібно використовувати кам’яну сіль, а найкраще – не йодовану.
Останні два правила у списку не є менш важливими за попередні. Ба більше, часом вони навіть можуть допомогти ще краще, ніж перші три правила. Так, капусту після нарізання важливо правильно перем’яти із сіллю. Так овоч випустить найбільше соку, що зробить закуску хрумкою.
Крім того, важливо використовувати цукор у процесі приготування квашеної капусти. Багато хто намагається приготувати закуску без цього додатку, аби нібито знизити калорійність готового частування. Та насправді без цукру капуста готується довше, а тому є більший ризик, що вона запліснявіє у процесі.