І це – не міф для лякання. У недомитій городині цілком реально можуть ховатися… аскариди. Так-так, ті самі паразити, які здатні зіпсувати настрій і здоров’я.
Редиска з грядки чи з ринку – однаково небезпечна?
Зовні редиска виглядає невинно. Але навіть якщо ви виростили її на власному городі, це не гарантія стерильності. Ґрунт – чудове місце для яєць паразитів, які можуть потрапити туди з гноєм, поливною водою або навіть через брудні руки. Аскариди – одні з найпоширеніших гельмінтів, і їхні яйця можуть жити в землі до 7 років, зберігаючи життєздатність.
А тепер уявіть: не дуже уважно помили редисочку, порізали до салату, і вже наступного дня організм має нового “гостя”. Не тільки редиска: у зоні ризику – всі овочі з ґрунту. Окрім редиски, особливо уважно варто ставитися до:
- моркви
- буряка
- петрушки та кропу
- зеленої цибулі
- капусти
- салату.
Всі вони мають контакт із землею або ростуть низько, тож ризик перенести з ґрунту непроханих “жителів” – високий.
Як мити овочі правильно?
Не достатньо просто сполоснути під водою. Ось кілька простих правил, які реально допоможуть захистити здоров’я:
Замочіть у воді з сіллю або оцтом. На 1 літр води – 1 ст. ложка солі або 1 ч. ложка оцту. Замочіть овочі на 10-15 хвилин. Такий розчин знищує більшість бактерій і знешкоджує яйця паразитів.
Використовуйте щітку. Особливо для коренеплодів: редиски, моркви, буряка. Земля може бути в мікротріщинах шкірки – щітка допоможе дістатися туди, куди просто вода не дістане.
Завжди промивайте після замочування. Навіть якщо ви замочували овочі в спеціальному розчині, обов’язково промийте їх чистою проточною водою перед вживанням.
Не нехтуйте термічною обробкою. Якщо овочі не плануєте їсти сирими – термообробка (навіть легке бланшування) – ще один щит від паразитів.
А як же магазинна зелень?
На жаль, і вона не завжди безпечна. Пам’ятайте: навіть салат, запакований у красиву плівку, проходить через руки людей, транспортування та зберігання. Бактерії та паразити не вибирають, де оселитись, тому миття обов’язкове завжди.
Хрумка редиска – чудова ідея для весняного салату, але тільки якщо вона не хрумтить пилом із яйцями гельмінтів. Гарна новина в тому, що вберегтися від аскарид та інших “гостей” зовсім не складно. Головне – мити овочі правильно і не лінуватися. Адже здоров’я починається саме з дрібниць – таких, як чиста редисочка у вашому салаті.