Оцтову кислоту в заготівлі додають не тільки для смаку, але й у ролі консерванту. З цим інгредієнтом заготівлі на зиму зберігаються набагато довше, а їхній смак залишається незмінним. Якщо ви хочете спробувати приготувати консервацію з альтернативним продуктом, то будьте впевнені – замінити оцет можливо. Розповідаємо, які продукти можна використовувати натомість.
Чим замінити оцет у консервації
Лимонний сік – один із найпопулярніших способів замінити оцтову кислоту. Його потрібно стільки ж, скільки оцту – співвідношення 1:1. Смак заготівлі з таким продуктом стає набагато м’якшим і набуває фруктового відтінку. Зберігати консервацію краще в холодильнику або при кімнатній температурі, але з додатковою стерилізацією.
Лимонна кислота – ще один “фруктовий” варіант на заміни оцтовій кислоті. На кожен літр рідини потрібна половина чайної ложки порошку. Смак виходить майже нейтральним, просто злегка кислуватий присмак. Таку консервацію можна зберігати навіть у кімнатній температурі.
Томатний сік або томатна паста, попередньо розведена до консистенції соку, теж стане заміною оцтової кислоти. Використовуйте його замість води в рецепті. Смак заготівель на зиму з таким способом буде набагато насиченішим. Втім, консервант недостатньо сильний для тривалого зберігання.
Гранатовий сік – ще один секретний інгредієнт замість оцту. Його потрібно вдвічі більше, ніж оцту. Що стосується смаку, то ви відчуєте натуральну кислинку. Втім, перед закриттям кришками банки потрібно додатково стерилізувати.