Спочатку відрізаємо голову риби, розрізаємо черевце й обережно видаляємо всі нутрощі. Якщо трапляється ікра або молоки, не викидайте їх – вони теж можуть стати у пригоді. Потім ретельно очищаємо порожнину черевця ножем, прибираючи темні плівки, і добре промиваємо рибу під холодною проточною водою.
Далі знаходимо хребет і двома пальцями починаємо плавно відділяти його разом із реберними кістками, рухаючись від голови до хвоста. Цей спосіб настільки простий, що навіть новачки зможуть зробити все з першого разу. Коли хребет повністю відділено, відрізаємо його, а всі дрібні кісточки, що залишилися, прибираємо вручну.
Після цього по черевцю відрізаємо бокові кісточки. У результаті отримуємо чисте, акуратне філе без жодних кісток. Тепер рибу можна розділити на дві частини й зняти шкіру. Робити це легко – просто підчепіть її біля краю й знімайте рухом, наче чулок.
Так само очищаємо другу половину риби. Філе виходить ніжним, гладеньким і привабливим. Його можна красиво викласти на тарілку, полити ароматною олією з цибулею та подати до столу, або ж нарізати кубиками й використати для улюбленої “оселедця під шубою”.
Якщо дотримуватись цих порад, ви зможете без зусиль підготувати ідеальне філе – швидко, акуратно й без жодних кісток. Оселедець у такому вигляді стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Очищене філе можна використати для приготування, наприклад, оселедця під шубою, або просто гарно викласти на тарілочку з маринованою цибулею.
Тож обов’язково спробуйте наш метод і бажаємо вам всього найкращого і смачного.