Домашні або магазинні напівфабрикати можуть стати справжніми рятівниками на кухні, коли потрібно приготувати смачну вечерю за 10 хвилин. Проте, багато хто помилково вважає, ніби зберігати продукт у морозильній камері можна буквально вічно. Насправді ж навіть при мінусовій температурі відбуваються процеси, які можуть зіпсувати смак, аромат і текстуру тіста.
Як довго зберігати пельмені й вареники
М’ясні пельмені та вареники з додаванням м’яса можна зберігати при температурі -18 градусів до 3-4 місяців. Якщо температура в морозильній камері -12 градусів, то терміни зберігання зменшуються до 1 місяця. Річ у тому, що в м’ясній начинці містяться жири, які з часом окислюються навіть у замороженому стані. Цей процес призводить до появи неприємного присмаку та зайвого аромату.
Якщо говорити про зберігання вареників з овочами, грибами чи ягодами, то терміни складають до 6 місяців. А ось вареники з додаванням кисломолочного сиру можна зберігати протягом 2-3 місяців – і не більше. Сир із часом стає зернистим і втрачає соковитість, а тому страва стає не такою смачною і навіть може викликати неприємності з травленням. Впливають на якість страви й умови зберігання.
Герметичність місткості для зберігання продукту – запорука соковитості та смаку. Головним ворогом заморожених продуктів є так званий “опік морозом”. Волога випаровується з тіста – і воно стає сухим і ламким, вкривається білими плямами та втрачає свій первозданний ніжний смак. Також важливо мінімізувати перепади температури для тривалішого зберігання.