Інколи господині вважають, що морозильна камера — це якась чарівна скринька, де продукти можуть зберігатися вічно. У декого запаси м’яса “на чорний день” лежать не те що тижнями, а місяцями чи навіть роками. Побутує думка, що за низьких температур із продуктом нічого не може статися, і він буде придатним хоч через 5 років.
Але насправді це велика помилкам, і навіть у морозилці є свій термін придатності, особливо коли йдеться про мʼясо.
Скільки можна зберігати мʼясо у морозилці
Виявляється, зберігати свіже м’ясо в морозилці (за умови, що ви його поклали і жодного разу не діставали) можна в середньому від 4 до 12 місяців. Найдовше “тримається” яловичина, а от жирна свинина чи птиця починають втрачати свої властивості вже через пів року.
Чому так? Жири в мʼясі поступово окислюються, навіть у замороженому стані. Тканини виморожуються, м’ясо стає “сухим”, втрачає свій колір та характерний смак. Після року в морозилці ви отримаєте не соковитий стейк, а жорстку “підошву” зі специфічним запахом старого жиру.
Окреме застереження щодо повторного заморожування. Якщо ви дістали шматок, розморозили його, а потім передумали готувати і кинули назад у камеру — вважайте, що термін придатності скоротився втричі.
Таке мʼясо стає ідеальним середовищем для розмноження бактерій під час розморожування, а повторний лід руйнує волокна продукту. Його треба з’їсти протягом 1-2 тижнів, інакше воно просто зіпсується щойно ви його розморозите знову.
Заготовки з мʼясною начинкою — скільки зберігати?
Якщо ж ви любите набити морозилку м’ясними заготовками, як фаршировані перці, млинці з м’ясом чи підготовлені відбивні, то пам’ятайте, що термін їхнього життя набагато коротший.
Оскільки там є додаткові інгредієнти (овочі, тісто, спеції), такі напівфабрикати потрібно з’їсти протягом 2-3 місяців. Не залишайте їх там на пів року, бо після приготування вони будуть нагадувати на смак папір.