Коли ми беремося готувати рибу, то прагнемо відчути ось цей приємний смак м’якого продукту, що просто тане в роті. Однак, є одне але. І це підготовка рибини до подальшого процесу приготування страви. Адже за тим ніжним смаком приховується страшне небажання чистити цей продукт. Знімати шкірку, діставати нутрощі та виймати кістки — це та частина, до якої ще варто підготуватися морально.
Утім, професійні шеф-кухарі розкрили секрет, яким вони користуються й самі, коли діло доходить до чищення кісток у рибі. Зокрема, ця порада гарно працює, коли вам треба готувати оселедець.
Як просто та швидко почистити оселедець від кісток?
Є простий прийом, для якого вам не треба виконувати жодної ювелірної роботи та довго стояти над чищенням риби й пошуком всіх малесеньких кісток у ній.
Перш за все відріжте хвіст оселедця та його голову. Це відкриє вам доступ усередину.
Потім візьміть рибину у праву руку (якщо ви лівша, то відповідно – у ліву). Покладіть рибину в напрямку до хвоста. Тепер великий палець покладіть на сам хребет біля основи прям під м’ясо. Після цього просувайте його до хвоста.
Коли ви закінчили з цим, то відділіть частинку філе від кісток. Зазвичай найсмачніша частина оселедця й надалі тримається за кістки та хребет риби, тому сміливо заберіть їх звідти.
Зазвичай після такої махінації більшість кісток відділяються, однак можуть залишитися ще декілька. Їх буде всього лиш 3-4, але вони будуть доволі помітні, тому витягнути їх не становитиме проблеми.
І вуаля! Філе оселедця готове для приготування та створення нових шедеврів на вашій кухні!