Квашена капуста може стати м’якою і слизькою з ряду причин. Існує кілька можливих факторів, які слід врахувати під час приготування квашеної капусти. Редакція сайту Добрі новини підготувала невелику шпаргалку, якою слід користуватися кожній господині.
- Переквашення: Якщо квашена капуста перекисла, це може призвести до розм’якшення і зіпсування продукту. Переквашена капуста має кислий і неприємний смак.
- Надмірна вологість: Якщо капуста була підготовлена або зберігалася з надмірною вологістю, це може призвести до появи слизьких відчуттів. Вологість сприяє розмноженню мікроорганізмів, що можуть призвести до розм’якшення і слизькості.
- Забруднений посуд і інструменти: Під час консервації квашеної капусти важливо забезпечити чистоту всіх посудин і інструментів, які використовуються. Забруднений посуд або недостатньо гігієнічні умови можуть призвести до забруднення продукту і росту мікроорганізмів.
- Неправильне зберігання: Квашена капуста повинна зберігатися в холодильнику або в прохолодному місці. Надмірна тепло та вологість можуть сприяти росту бактерій і призвести до псування.
- Використання незбалансованих інгредієнтів: Неправильне співвідношення інгредієнтів, таких як сіль, вода і спеції, може вплинути на текстуру і смак квашеної капусти.
Для попередження розм’якшення і слизькості квашеної капусти важливо дотримуватися правильних рецептів і гігієнічних норм під час її приготування та зберігання. Якщо квашена капуста вже стала м’якою і слизькою, то вона, швидше за все, вже зіпсована і не підходить для споживання.