Причин, чому риба прилипає до пательні, може бути багато. Втім, ні одна з ймовірних причин не є критичною – все легко та швидко вирішується. Розповідаємо про декілька неочікуваних і небанальних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть вам просто та без зайвих нервів приготувати смачну вечерю. Ба більше, деякі з цих порад навіть можуть покращити смак риби.
Як посмажити рибу, щоб вона не прилипала
Хоча багатьом із нас поради, як правильно смажити рибу, дістались у спадок від мам і бабусь, насправді іноді стається так, що страва під час приготування все одно прилипає. Зі старих і перевірених часом порад варто дотримуватись “лайфхаку” з правильного розмороження риби. Так, не варто кидати її у воду, особливо в гарячу – дозвольте їй самостійно розморозитись. Крім того, братись до смаження на гарячій олії варто лише після того, як ви впевнились, що риба суха і на ній немає і крапельки води.
Наступною причиною, чому риба прилипає або ж і взагалі розпадається під час смаження – ви занадто рано намагаєтесь перевернути її на іншу сторону. Поки на стороні, що лежить на гарячій пательні, не утвориться золотава скоринка, перевертати рибу зарано. Потрібно навчитись “відчувати” момент, коли така скоринка з’явилась. Інакше ви ризикуєте просто зіпсувати смаколик і перетворити його буквально на фарш. Коли з’являється скоринка, вона фіксує м’ясо риби та не дає йому прилипнути.
Для вдалого та легкого приготування риби також потрібно обрати правильну сковорідку. Звісно, у наших бабусь виходило ідеально посмажити рибу навіть на старих і чавунних пательнях. Втім, у століття, коли існує так багато антипригарного посуду, не варто мучити себе спробами “набити руку”. Спеціальне покриття сковорідки гарантує смачно приготовану рибу.
Якщо ж ні одна з вищеперерахованих порад не працює, спробуйте вдатись до секретного прийому. Так, риба менше пригорає, якщо посолити борошно, в якому ви її паніруєте.