Чи варто заготовляти кріп?
Пряна рослина належить до сімейства селерових. Своєрідним приємним ароматом вона завдячує набору ефірних олій, що містяться у всіх частинах рослини. Крім того, ця рослина багата на мікро- та макроелементи, серед яких фосфор, залізо, кальцій, а також велика кількість вітамінів та мінеральних солей. Правильно заготовлений кріп стане найціннішою вітамінною добавкою в сезон холодів. Ділимося добіркою рецептів, які зберігають смак та користь зелені.
Добірка простих рецептів заготівлі кропу на зиму
Заморожування у пакетах
Заморожена зелень повністю зберігає корисні речовини, смак та яскравий аромат. Для заморожування вибирають молоді листочки, але можна заморозити й грубі товсті стебла. Їх заморожують окремо від ніжних гілочок. Стебла кладуть при варінні бульйону, а після його приготування виймають. Це надає страві приємного аромату. Крім того, із ними можна готувати малосольні огірки.
Інструкція, як заморозити кріп на зиму в пакетах, дуже проста. Підготовлені та ретельно просушені гілочки невеликими порціями розкладають по маленьких пластикових пакетиках. Загортають їх рулоном, видавлюючи при цьому повітря. Отримані “рулетики” розкладають у морозильній камері. Після заморожування компактно складають пакети для зберігання.
Можна зробити інакше: зелень подрібнити, розкласти рівним шаром у зіп-пакети та заморозити.
Кріп в олії
Для заготівлі можна взяти будь-яку рослинну олію, але найкраще, щоб вона не мала вираженого запаху. Свіжозібрані гілочки кропу перебирають, миють і підсушують. Після цього нарізають на невеликі шматочки.
Скляні банки невеликого об’єму миють та стерилізують. Засипають у них подрібнену зелень, сильно її не ущільнюють. Потроху вливають олію, перемішують масу та доливають ще. У результаті кріп повинен бути перемішаний з олією, яка рівномірно розподіляється по всій банці.
У середньому на кілограм зелені йде близько літра олії. Банки закривають кришками й прибирають у холодне місце. Заготівлю можна додавати до будь-якої гарячої страви, вона добре зберігає смак і яскравий аромат пряної трави.