Коли мова йде про приготування холодцю, то немає простішої та водночас складнішої страви. Приготувати її насправді доволі просто – закинув хрящі та м’ясо у воду, зварив, розлив у форми. Але зробити холодець так, аби від нього навіть гурмани відірватись не могли, задача не з простих. Напередодні Нового року багато господинь готуватимуть ці страви. Ділимось тонкощами.
Як приготувати смачний холодець
Існують популярні міфи та поради, як приготувати ідеальний холодець. Втім, експерти запевняють, що звертати увагу потрібно на один, найголовніший інгредієнт. Мова йде про основу будь-якого холодцю – хрящі та інші м’ясні компоненти. Попередньо їх потрібно замочити щонайменше на 12-13 годин. За цей час залишки біологічної рідини вийдуть із кісток, а бульйон у страві вийде прозорим.
Крім того, починаючи готувати холодець, перший бульйон потрібно злити. У ньому збирається все “сміття” з м’ясної основи страви. Саме тому, аби в майбутньому холодець був без пінки та прозорим, краще залити кістки та хрящі водою вдруге, а потім знову поставити на вогонь варитись. У результаті у вас вийде ідеальна святкова страва.
До слова про послідовність приготування холодцю. У процесі важливо підібрати вдалий час для додавання солі та інших спецій. На самому початку робити цього не варто. Спеції будуть робити бульйон каламутним, а сіль може зробити м’ясо жорстким. Краще додати всі необхідні спеції за 5-10 хвилин до завершення приготування – цього часу буде достатньо, аби пряність розкрила аромат.