Інгредієнти:
Мойва (або інша дрібна морська чи річкова риба) – 1 кг
Велика сіль – 300 г (приблизно 1 склянка)
Цукор – 100 г (приблизно ½ склянки)
Мелений пекучий червоний перець – ½ ч. ложки (за бажанням)
Рослинна рафінована олія – 1 ст. ложка
Додаткові спеції – за смаком
Спосіб приготування:
Рибу необхідно добре промити та підсушити паперовими рушниками. У мисці змішується сіль із цукром до однорідної маси.
У зручну ємність для засолювання викладається риба і пересипається приготовленою сумішшю. Потім рибу ретельно перемішують, накривають кришкою та залишають просолюватися в прохолодному місці на 2,5 години.
Після засолювання рибу промивають під струменем холодної води, щоб видалити зайву сіль, і знову просушують паперовими рушниками. Далі рибу змащують олією – це допоможе спеціям краще проникнути. За бажанням посипають перцем або іншими приправами.
Підготовлену рибу нанизують на міцну нитку або волосінь за допомогою товстої голки. Потім розвішують у прохолодному місці, захищеному від комах (можна накрити марлею).
Час в’ялення вашої рибки залежить від температури та вологості повітря, а також від бажаної консистенції. Мінімальний час – 24 години. Якщо потрібна більш висушена риба, процес можна продовжити до 48 годин.
Готову в’ялену рибу знімають із нитки, викладають на тарілку та подають до столу. Вона добре поєднується як із гарніром, так і як закуска до напоїв. Готувати її, як бачите, дуже легко та просто. Тож неодмінно радимо спробувати цей перевірений та неймовірно смачний рецепт. Впевнені, що ви його оціните на всі 100!
Смачного!