Та є одна хитрість, яка дозволяє зберігати напій роками, і жодної стерилізації не потрібно! Усе, що потрібно – додати одну ложку простого інгредієнта. Цей інгредієнт – лимонна кислота, всього 1 чайна ложка на трилітрову банку, і ваш компот зберігається стабільно навіть у квартирній коморі. Без вибухів, без помутніння, без стороннього запаху.
Чому це працює?
Лимонна кислота знижує pH напою, створюючи середовище, в якому не виживають бактерії та цвіль. До того ж вона підкреслює смак фруктів, роблячи абрикосовий компот більш виразним, з легкою кислинкою, наче з дитинства.
Класичний рецепт без стерилізації:
- абрикоси – 500-600 г на 3-літрову банку
- цукор – 250-300 г
- лимонна кислота – 1 ч. ложка
- окріп
Приготування:
- Банки і кришки добре вимити й обдати окропом.
- Укласти в банку чисті абрикоси (можна цілі або половинками, без кісточки).
- Додати цукор і лимонну кислоту.
- Залити все киплячою водою до самого верху.
- Одразу щільно закрутити кришкою, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження.
І все, жодного кип’ятіння тричі, ніякої стерилізації в каструлях чи духовці, завдяки одній ложці кислоти компот простоїть 2-3 роки, не втрачаючи смаку та кольору, цей метод уже давно взяли на озброєння досвідчені господині, і жодна банка в них ще не вибухнула. Тож, якщо хочете зберегти літо у скляній банці без зайвих клопотів, то обов’язково спробуйте цю просту, але дієву фішку з компотом, й вся родина залишиться у захваті.