Пангасіус іноді здається занадто прісним, навіть трохи “ніяким”. Але все може змінити один дуже смачний кляр! З ним риба стає соковитішою, ніжнішою, зі смачною хрусткою скоринкою. Причому робиться все просто й легко, що навіть новачок впорається. І ніяких дорогих інгредієнтів для приготування не треба.
- 500 г філе пангасіуса;
- 2 курячих яйця;
- 1 столова ложка сметани чи майонезу;
- 3-4 столові ложки борошна;
- сіль та перець до смаку;
- трішки олії для смаження.
Також бажано мати паперові рушники, на які ви будете викладати обсмажену рибу, щоб прибрати зайвий жир.

Покроковий рецепт приготування пангасіуса в клярі
Якщо філе заморожене, то спершу розморозьте його, а потім обсушіть серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Наріжте рибу на зручні шматочки, посоліть та поперчіть. За бажанням можна додати трішки лимонного соку чи готову приправу для риби. Головне не кидати забагато, бо смаки будуть надто насиченими.
Далі треба приготувати кляр. Змішайте в мисці яйця та сметану або майонез. Поступово вводьте борошно. За бажанням можна додати трішки копченої паприки та/або карі для кольору й аромату. Якщо любите часник, то сипніть трішки гранульованого. А для більш насиченого смаку можна натерти в кляр трішки сиру.
Коли кляр готовий, киньте в нього типу, обваляйте, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий, та кладіть на розігріту пательню. Залежно від розміру шматочків, смажити треба по 2-4 хвилин з кожної сторони до рум’яної скоринки. Такий пангасіус гарно смакує з рисом, картоплею, салатами та соусами з зеленню.