Далеко не всі люблять довго стояти біля плити, виварюючі годинами ті банки, перебираючи десятки варіантів маринадів. Іноді хочеться швидко та просто, щоб банки не вибухали і зберігалися без проблем протягом всієї зими.
І часто практика показує, що чим простіше, тим краще. Не обов’язково після закладання помідорів у банку заливати їх кипʼятком чи кипʼятити вже з маринадом. Достатньо додати в кожну банку таблетку звичайного аспірину.
А чим це допоможе? Його діюча речовина — ацетилсаліцилова кислота, вбиває бактерії, уповільнює процеси бродіння і появу газів у банках. Завдяки цьому під час зберігання не утворюється зайвий тиск, і банки не вибухають. Крім того, аспірин допомагає зберегти текстуру помідорів, щоб вони не розповзалися.
Маринад на літр води:
- Сіль 1 столова ложка
- Цукор 1 столова ложка
- Оцет 9% 1 столова ложка
- Душистий перець 3 штуки
- Чорний перець 2 штуки
- Часник 2 зубчики
- Цибуля, зелень за бажанням
Приготування.
Банки потрібно добре вимити і простерилізувати. Киньте на дно горошини перцю та часник. Помідори помийте і складіть у банки щільно, але акуратно. Потім залийте гарячим маринадом та у кожну банку додайте розтерту в порошок таблетку аспірину, після чого швидко закатайте кришками.
Збільшуйте кількість інгредієнтів на кожен літр води, і 1 таблетка йде на 1 літр. Тобто, на трилітрову банку помідорів потрібно 3 таблетки аспірину. Така консервація не вибухне, а помідори залишаться смачними і пружними. До того ж, такий спосіб економить час і зусилля, дозволяючи без зайвого клопоту підготувати мариновані помідори на зиму.