Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- близько 1,5 кілограма стиглих помідорів (середніх або дрібних);
- 2 штуки болгарського перцю;
- 2 штуки моркви;
- 2 штуки ріпчастої цибулі;
- 3-4 зубчики часнику;
- зелень (за смаком);
- 1-2 штуки лаврового листа;
- 5-6 горошин чорного перцю.
Інгредієнти для заливки:
- 1 літр питної води;
- 100 грамів цукру;
- 1 столова ложка солі з гіркою;
- 70 мілілітрів оцту 9%.
Крок 1. Підготовка банок:
Спершу дуже ретельно миємо банки й кришки та стерилізуємо їх. Це надзвичайно важливо для довготривалого зберігання заготівлі.
Крок 2. Овочі:
Моркву натираємо на великій тертці, перець нарізаємо смужками, цибулю – кільцями. Часник залишаємо цілими зубчиками.
Крок 3. Закладання в банку:
На дно кладемо частину зелені, лавровий лист, перець горошком і часник. Далі щільно викладаємо помідори, чергуючи їх з шарами овочів.
Крок 4. Приготування заливки:
У каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо цукор і сіль. У самому кінці вливаємо оцет.
Крок 5. Заливка:
Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами та овочами.
Крок 6. Стерилізація:
Ставимо банки в каструлю з гарячою водою (на дно кладемо рушник) і стерилізуємо орієнтовно 20-25 хвилин після закипання.
Крок 7. Закручування:
Обережно закатуємо кришками, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою до повного охолодження. Смачного!
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, для цієї заготівлі набагато краще брати міцні помідори середнього розміру, для того щоб вони не лопнули під час стерилізації.
По-друге, овочеву заливку можна варіювати, наприклад, додати кабачки, шматочки цвітної капусти чи навіть трішки гострого перцю.
По-третє, якщо хочеться більш насиченого смаку, тоді у такому випадку рекомендується покласти в кожну банку по одній чайній ложці гірчиці в зернах.
По-четверте, зберігати заготовки необхідно обов’язково в прохолодному, темному місці.