Виявляється, бульйон для холодцю вийде прозорим, як сльоза, якщо спробувати приготувати його за цим одним простим, перевіреним часом рецептом. Зокрема, холодець буде неймовірно смачним із дійсно ніжною структурою м’яса. Тож його обов’язково з’їдять найпершим абсолютно на будь-якому святковому столі!
Як варити холодець зі свинячих ніжок, щоб бульйон був завжди прозорим?
Перш за все, перед варінням м’ясо потрібно обов’язково замочити у звичайній холодній воді орієнтовно на кілька годин. Спершу необхідно довести м’ясо до кипіння у підсоленій воді, злити окріп, помити м’ясо і каструлю та ще раз довести воду до кипіння.
Повторювати таку процедуру рекомендується приблизно два-три рази, для того щоб вода після закипання залишалася прозорою. Тепер можна томити м’ясо на повільному вогні орієнтовно протягом чотирьох годин.
Після цього, за годину до готовності м’яса, у воду слід закинути цибулю, моркву та лавровий лист – для смаку. Потім їх потрібно прибрати, адже у холодці вони не знадобляться.
Далі відварене м’ясо необхідно розділити на шматочки та розкласти по тарілках, а зверху посипати часник, видавлений через прес. Також бульйон рекомендується поперчити, посолити і залити ним м’ясо в тарілках. Наприкінці холодець слід поставити на всю ніч у холодильник, для того щоб він встиг дуже добре застигнути.
Якщо ж раптом ваш бульйон у результаті після приготування вийде каламутним, його насправді можна дуже легко та швидко освітлити. Для цього потрібно всього лише вилити у воду звичайний яєчний білок. У підсумку згорнутий білок миттєво притягне до себе пластівці піни та спливе. Усе зайве можна із легкістю забрати шумівкою. Смачного!