Сьогодні Інтернет пропонує не просто десятки, а сотні різних рецептів, як готувати котлети. Кожна господиня обрала свій улюблений, а хтось досі в пошуках “тих самих”, які будуть смакувати навіть, якщо постоять пару днів у холодильнику.
Часто заради того, щоб котлети виходили пухкими, господині додають туди хлібний м’якуш, замочений у молоці, як це було заведено ще за часів наших бабусь.
Сучасні господині додають кабачок для соковитості та зменшення калорійності. Але зараз не сезон кабачків, а купляти їх у магазині “влітає в копієчку”, та й смак їх вже не той, як літом. Проте є один продукт, який доступний цілорічно і робить котлети з будь-якого фаршу неймовірно соковитими і смачними — це звичайні гриби шампіньйони.
Як правильно додавати гриби у котлети?
Перед тим, як додавати гриби у фарш, їх не потрібно готувати. Хтось їх просто дрібно нарізає, але вони не дадуть такого ефекту, як якщо натерти їх на дрібній тертці (не на крупній, а саме на дрібній). У такому вигляді вони швидко доходять до готовності під час смаження і дають надзвичайно багато соку.
До того ж, гриби роблять консистенцію котлет більш пухкою, і вони залишаються м’якими, навіть якщо полежать пару днів у холодильнику. На 500 грамів фаршу потрібно десь 150 грамів грибів, але не бійтеся покласти більше, адже смак вони не зіпсують, а зроблять його лише кращим.
Що ще можна додати в котлети для соковитості?
А ще для того, щоб максимально збільшити соковитість котлет, господині додають до фаршу кефір чи айран. Молочна кислота, яка міститься у цих напоях, “роз’їдає” волокна м’яса, і воно стає більш ніжним.