Зазвичай господині звикли маринувати оселедець у розсолі, куди додають сіль, оцет та ставлять на 12-24 години в холодильник. Але виявляється, що можна приготувати не гірший малосольний оселедець, не використовуючи розсолу взагалі. Це називається маринад “сухим” способом.
Для цього знадобиться буквально лише сіль, цукор та чорний перець. Потрібно взяти свіжий оселедець, відрізати голову та хвіст і ретельно почистити всередині від нутрощів. Якщо потрібно, можна всередині промити водою, а потім ретельно обсушити рибу паперовим рушником.
Інгредієнти:
- Свіжий оселедець
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю (або за смаком)
Приготування:
Змішуємо 1 ложку солі та чайну ложку цукру. Перець додаємо за смаком, десь пів чайної ложки, але якщо ви взагалі не любите чорний перець, можете його не додавати. Потрібно всі сухі інгредієнти з’єднати та ретельно натерти оселедець не тільки зовні, а й зсередини. Зсередини можна покласти трошки більше солі, щоб м’ясо добре просолилося.
Після цього оселедець потрібно загорнути в поліетиленовий пакетик, випустити все повітря, щільно закрутити та покласти в холодильник на 12-15 годин.
Потім промиваємо рибу питною холодною водою від залишків солі, і це все — можна різати оселедець, поливати олією та подавати з маринованою цибулею.
На смак виходить нічим не гірше за класичний варіант, а якщо ви полюбляєте, аби були нотки оцту, можна вже збризнути ним перед подачею.
Перевага цього способу в тому, що таким чином можна засолити велику кількість оселедця, якщо, наприклад, вам потрібно на велике застілля, і контейнери не будуть займати та пів холодильника, як класичним способом.