Кому не траплялося купити жахливо жорстке мʼясо? Чи то яловичина вже трохи “пожила”, чи то просто невдалий шматок, але всі господині добре знають: якщо таке мʼясо просто кинути на сковорідку, доведеться жувати його вічність. Довге маринування – це крок до успіху, але коли часу обмаль, потрібен реально дієвий та швидкий лайфхак. Дякуючи експериментам господинь, такий лайфхак знайшовся – використання ківі!
У цьому екзотичному фрукті є фермент, який зробить з будь-якого жорсткого мʼяса ідеально ніжний шматок. Актинідин (той самий фермент) має здатність руйнувати і розслабляти жорсткі білкові волокна. Це працює на порядок швидше за лимонний сік чи оцет, якими ми зазвичай користуємося. Буквально пару штук ківі на великий шматок вистачить з головою.
Для найкращого результату беріть ківі, який ще трохи твердий, бо в ньому більше того самого ферменту. Просто розріжте фрукт навпіл і натріть сире мʼясо з усіх боків. Можна також перетворити ківі на пюре і обмастити ним шматок – так навіть зручніше. Потім просто покладіть мʼясо в пакет і залиште маринуватися.
Але тут дуже важливо не проґавити момент! Щоб отримати ідеально ніжний і мʼякий шматок мʼяса, вам потрібно маринувати його в ківі всього 15-20 хвилин. Якщо тримати в такому маринаді довше, то верхній шар шматка мʼяса буде просто розповзатися в руках. Не варто недооцінювати фрукт. Ті господині, що ще не пробували такий маринад, часто тримають довше “про запас”, щоб точно спрацювало, але це і є фатальна помилка.
Як тільки час вийшов, мʼясо достатньо просто промити і можна сміливо кидати на сковорідку чи гриль. Попередньо можете додати улюблені спеції, щоб додати того смаку, який ви найбільше любите. Таким чином можна маринувати і шашлик – виходить дуже і дуже смачно. Користуйтеся!