Квашена капуста – це не тільки традиційна для багатьох справа, але й справжній суперфуд, який допомагає організму працювати злагоджено. Цей продукт насичує вітамінами, мікроелементами та покращує травлення. Втім, небагато господинь вміють готувати квашену капусту так, аби вона довго залишалась хрусткою. Розповідаємо, як приготувати частування, аби воно вразило смаком.
Як приготувати квашену капусту
Аби капуста не перекисала у банці та довго залишалась пружною, кулінари радять після завершення процесу бродіння посипати закуску секретним компонентом – і мова йде про гірчичний порошок. Вистачить усього 1 столової ложки на 3-літрову банку. Цей продукт зупиняє ріст гнильних бактерій і плісняви, а також – зберігає щільність волокон квашеної капусти.
Для приготування квашеної капусти за стандартним рецептом вам знадобиться 3 кілограми капусти пізніх сортів, 1-2 морквини, 2 столові ложки харчової солі без йоду, а також 1 чайна ложка цукру для прискорення процесу бродіння. Для початку потрібно нашаткувати капусту тонкими смужками, а моркву натерти на великій тертці. У мисці потрібно змішати компоненти разом із сіллю та цукром.
Помніть капусту, але без надлишку. Після цього викладіть капусту в чисту банку, сильно притискаючи кожен шар, аби сік повністю покрив капусту. Залиште банку при кімнатній температурі на 3 дні, а кожного дня по декілька разів проколюйте капусту до самого дня, аби дати вихід вуглекислому газу. У самому кінці посипте квашену капусту гірчицею, як було вказано на початку статті, якщо збираєтесь її довго зберігати.