Інгредієнти:
Куряче філе – 2 шт.
Яйця – 3 шт.
Соєвий соус – 3 ст. л.
Сушений часник – за смаком.
Чорний перець – за смаком.
Сир твердий – 70–90 г.
Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.
Зелень, петрушка та зелена цибуля – 1 пучок.
Рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування.
Куряче філе нарізаємо порційними шматочками впоперек волокон, злегка по діагоналі. Товщина шматків має бути приблизно один сантиметр. Кожен шматок накриваємо харчовою плівкою й добре відбиваємо, щоб м’ясо стало тонким і рівномірним.
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо чорний перець, сушений часник і вливаємо соєвий соус. Усе добре збовтуємо. Додаємо кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішуємо, щоб не залишалося грудочок.
Зелень дрібно нарізаємо й додаємо до яєчної маси. Туди ж всипаємо натертий сир і ще раз добре перемішуємо. Викладаємо підготовлене куряче філе в маринад, перемішуємо руками, злегка масажуючи м’ясо, і залишаємо маринуватися приблизно на 15–20 хвилин.
На сковороді добре розігріваємо рослинну олію, після чого зменшуємо вогонь до середнього. Викладаємо шматки курки й обсмажуємо з обох боків до золотистої, рум’яної скоринки. Олія має лише злегка кипіти, щоб відбивні не пересмажилися.
Готові відбивні перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Обсмажуємо таким чином усі шматочки. У середньому на кожен бік достатньо кількох хвилин.
У розрізі відбивні виходять соковитими, м’якими й дуже ніжними, навіть попри те, що використовується куряча грудка. Маринад із яйця та соєвого соусу чудово просочує м’ясо й робить смак насиченим.
Страву можна подавати з картопляним пюре, будь-яким гарніром або просто так. Готується швидко, з простих продуктів, а результат завжди тішить. Смачного і гарного настрою.