Горохова каша, пюре з гороху або гороховий суп – це дуже смачна та корисна страва. Проте, багато хто відмовляється від її приготування через тривалість процесу. Зазвичай горох потребує довгого замочування на ніч, а потім ще декілька годин варіння. А ось досвідчені кулінари знають спосіб, як отримати ідеальну розварену консистенцію всього за 30-40 хвилин без попереднього замочування.
Як швидко зварити горохову кашу
І ваш головний помічник на кухні – це звичайна харчова сода. Горох містить у своєму складі велику кількість грубих волокон. Вони дуже повільно розчиняються та руйнуються у звичайній воді. А ось харчова сода створює лужне середовище, яке швидко розм’якшує клітинні стінки зерна. Крім того, сода допомагає крохмалю швидше вивільнитись та перетворює навіть старий горох у ніжне пюре.
Для початку потрібно ретельно промити горох і залити його водою у співвідношенні 1:3. Після цього потрібно поставити горохову крупу на вогонь і довести до кипіння. Коди вода почне бурлити, потрібно зняти піну. Далі можна додати соду – пів чайної ложки на кожні 2 літри води. Вода почне активно пінитись – і це абсолютно нормально. Зменште вогонь до мінімуму і варіть кашу.
Вже через 20-40 хвилин ви помітите, що горох почав буквально розсипатись, а тому ви можете вимикати вогонь і продовжувати приготування каші чи пюре. Головне – додавати сіль тільки наприкінці приготування. До того ж слід пам’ятати, якщо вода у процесі приготування каші випаровується, то додавати можна тільки окріп.