Деякі господині досі за старою звичкою кладуть хліб у котлети, адже це роками перевірений рецепт, і нікому не хочеться зіпсувати кілограм фаршу сумнівними експериментами.
Проте класти пів батона на пів кіло фаршу це вже “минуле століття”, яке тягнеться ще з тих часів, коли для економії та ситності у фарш додавали що було більш “нажористе”. Сьогодні ж кулінари пропонують набагато цікавіші варіанти, які роблять страву не просто ситною, а соковитою та корисною.
Одним із головних інгредієнтів є звичайна цибуля, але не порізана кубиками, а пропущену через блендер до стану пюре. Так було більше соку, а у готових котлетах шматочки цибулі буде навіть не видно.
А якщо натерти на дрібній тертці молодий кабачок і додати його до мʼяса, котлети вийдуть надзвичайно м’якими та соковитими, а сам овоч у готовій страві зовсім не відчуватиметься.
Схожий ефект дають і звичайні печериці, і краще натерти їх на дрібну тертку. До того ж, гриби покращують смак і аромат, і такий ефект хліб точно не дасть.
Якщо ж стоїть питання зробити котлети більш ситними, але при цьому корисними, замість хліба можна спробувати вівсяні пластівці. Їх потрібно попередньо розмочити у невеликій кількості молока протягом 10-15 хвилин, і вмішати у фарш. У поєднанні з овочима вийде і дуже смачно, і доволі корисно.
До того ж, таке рішення значно ліпше для фігури та травлення, ніж використання білого пшеничного хліба.