Багато хто любить пухкі домашні оладки, адже для багатьох це приємні спогади з дитинства про маму чи бабусю. У вихідний день вони готували цілу гору цих оладок, які ми потім їли з варенням або медом.
Сьогодні інколи хочеться повторити цей смак, але часто зупиняє одна річ — зазвичай оладки виходять дуже жирними, оскільки тягнуть на себе багато олії під час смаження. Проте господині знайшли секрети, як цього уникнути, щоб не додавати і без того калорійній страві зайвих калорій.
Як готувати оладки, щоб вони були не жирними
В першу чергу, зверніть увагу на температуру кефіру. Він обов’язково має бути теплим або хоча б кімнатної температури. Якщо ви дістанете його прямо з холодильника, сода не вступить у реакцію, і тісто не стане пухким. “Забите” тісто набагато сильніше тягне на себе олію, і оладки виходять буквально наскрізь пропитані жиром.
Густота тіста теж важлива, бо якщо тісто буде занадто рідке, оладки одразу осядуть і вберуть у себе набагато більше жиру з пательні.
Лайфхаки від господинь
- Щоб мінімізувати кількість жиру, додайте одну столову ложку олії прямо в тісто під час замішування. Це дозволить вам потім смажити оладки практично на сухій поверхні, бо тісто буде віддавати жир під час приготування і оладки не будуть прилипати.
- Щоб вони не осіли, обовʼязково накривайте пательню кришкою під час смаження.
- Можна одночасно додати і трошки соди, і трошки розпушувача для тіста. Тоді оладки будуть пухкими навіть на сухій пательні.
- Після приготування викладіть оладки на паперовий рушник, щоб він поглинув залишки жиру.