Сьогодні у цьому матеріалі кмітливі шеф-кухарі із багаторічним досвідом по секрету розповіли нашим любим читачам, як насправді правильно приготувати рис у домашніх умовах, щоб він не злипався та не розварювався.
Як можна легко і водночас надзвичайно швидко приготувати розсипчастий рис у домашніх умовах – саме цим питанням переймається просто величезна кількість господинь. Адже, як показує статистика, на жаль, далеко не в кожної виходить зробити його таким розсипчастим, щоб зернинка до зернинки не прилипала.
При цьому виявилося, що багато хто помиляється, промиваючи рис перед варінням гарячою водою. Зокрема, зазвичай господині вважають, що саме так можна пришвидшити процес, проте в результаті тільки активізують крохмаль, який зробить рис злиплим.
Так, наприклад, за словами досвідчених шеф-кухарів, правильно помістити рис у глибоку ємність і потім залити все холодною водою. Далі слід дуже акуратно перемішати його руками, а після цього злити каламутну рідину.
Експерти рекомендують повторити цей процес орієнтовно три-чотири рази, поки вода не стане прозорою. Це в підсумку дозволить прибрати абсолютно увесь зайвий крохмаль, запобігти злипанню та помітно покращити текстуру готової страви.
Окрім того, деякі кухарі радять замочувати рис на пів години. Це дає змогу зернам рівномірно увібрати вологу. Після такого замочування крупа вариться дуже швидко і взагалі не розварюється. Зерна зберігають щільність і пружність.
Втім, зверніть увагу, що надзвичайно важливо не перемішувати рис під час приготування. Адже це лише руйнує структуру зерен.
Якщо рис усе ж таки вийшов липким, його можна промити в холодній воді. Це врятує ситуацію, однак трішки охолодить страву.