Яблучний оцет є дуже універсальним продуктом і може бути використаний у багатьох стравах для покращення смаку та аромату. Це продукт ідеально пасує для приготування м’яса чи риби. Ви можете додати яблучний оцет до маринаду разом зі спеціями. Він допоможе пом’якшити м’ясо, підсилити смак та зробити його ніжнішим.
Додавання кількох крапель яблучного оцту може підсилити смак гарячих страв, таких як супи, соуси, грильовані овочі та інші. Яблучний оцет може бути використаний в деяких десертах, особливо в солодких соусах або заправках для фруктових салатів. Загалом, яблучний оцет можна додавати в різноманітні страви, додаючи їм характерний смак, кислотність та аромат.
Вам знадобиться:
- 4-5 середніх яблук;
- 1 чашка цукру (можна використовувати бурбонський цукор);
- 4 чашки води;
- Додаткові спеції за смаком (наприклад, цільна духмяна кориця, гвоздика, ванільна бобиця).
Спосіб приготування:
- Наріжте яблука на невеликі шматочки, зберігаючи шкірку і насіння. Яблука можна не очищати, так як їхні шкірки містять багато корисних речовин.
- У великій каструлі поєднайте нарізані яблука, цукор, воду та додаткові спеції (якщо ви їх використовуєте).
- Доведіть суміш до кипіння, а потім знизьте вогонь до мінімуму. Парюйте на маленькому вогні протягом близько 45-60 хвилин. Яблука повинні стати мʼякими та втратити свій колір.
- Вимкніть вогонь і дайте отцідитися суміші протягом кількох хвилин.
- Просійте оцет крізь марлю або сито, щоб видалити тверді частки.
- Злийте оцет у чистий, стерилізований пляшковий банку або пляшку. Закрийте кришкою, але не завинтовуйте її дуже кріпко.
- Залиште банку або пляшку в прохолодному, темному місці на протязі 3-4 тижнів, періодично перевіряючи ступінь готовності оцту.
- Як тільки оцет стане до вашого смаку (зазвичай через 3-4 тижні), закрийте пляшку кришкою і зберігайте в холодильнику.
Це базовий рецепт, і ви можете експериментувати зі співвідношенням інгредієнтів та додатковими ароматами для отримання бажаного смаку.