Інгредієнти:
- Свіжі огірки – 1,5-2 кг (вибирайте молоді та невеликі огірки)
- Вода – 1 літр
- 9% оцет – 500 мл
- Цукор – 2 столові ложки
- Сіль – 2 столові ложки
- Гірчиця (зерна) – 1 чайна ложка
- Часник (за бажанням) – 3-4 зубчики
- Петрушка (за бажанням) – 1 невелика гілка
- Гострі перці (за бажанням) – 2-3 шт.
- Банки для консервування з герметичними кришками
Спосіб приготування:
Помийте огірки у холодній воді, видаляючи будь-які забруднення. Видаліть кінчики з обох сторін кожного огірка.
Велику миску наповніть водою та розчиніть у ній сіль. Додайте огірки до розчину і залиште їх протягом 2-3 годин для засолення. Цей процес допоможе огіркам залишити хрусткість та позбутися надлишкової вологи. Підготуйте банки або долоньки для консервування. Дезінфікуйте їх та кришки, ополосніть гарячою водою.
У казані змішайте воду, оцет, цукор і гірчицю. Додайте дрібно нарізаний часник, петрушку та гострі перці (якщо ви хочете, щоб огірки були гострі). Принесіть суміш до кипіння і вимкніть вогонь. Викиньте засолені огірки і відцідіть надлишкову вологу. Розкладіть їх рівномірно в підготовлені банки чи долоньки.
За допомогою ложки або черпака залийте огірки гарячою розчином оцту та спецій. Залийте так, щоб огірки були повністю покриті рідиною. Герметично закрийте банки.
![Експерти розповіли, що робити, якщо огірки повільно ростуть](https://noviydoctor.com/wp-content/smush-webp/2023/07/395630_1-2.jpg.webp)
Якщо ви хочете зберігати огірки довше, ви можете пастеризувати їх. Поставте банки в велику кастрюлю з гарячою водою, так щоб вони були повністю покриті. Доведіть воду до кипіння і варіть огірки протягом 5-7 хвилин.
Після пастеризації дістаньте банки з води і залиште їх охолоджуватися при кімнатній температурі. Після охолодження пересуньте їх в холодильник або прохолодне темне місце. Огірки будуть готові для споживання через кілька днів, але для найкращого смаку залиште їх на кілька тижнів або місяців. Споживайте з задоволенням!
Цей рецепт допоможе вам насолодитися смачними та хрусткими консервованими огірками протягом усього року. Насолоджуйтеся своїм врожаєм і смаком літа навіть у зимовий час!