Інгредієнти:
- Свіжі огірки – 1,5-2 кг (вибирайте молоді та невеликі огірки)
- Вода – 1 літр
- 9% оцет – 500 мл
- Цукор – 2 столові ложки
- Сіль – 2 столові ложки
- Гірчиця (зерна) – 1 чайна ложка
- Часник (за бажанням) – 3-4 зубчики
- Петрушка (за бажанням) – 1 невелика гілка
- Гострі перці (за бажанням) – 2-3 шт.
- Банки для консервування з герметичними кришками
Спосіб приготування:
Помийте огірки у холодній воді, видаляючи будь-які забруднення. Видаліть кінчики з обох сторін кожного огірка.
Велику миску наповніть водою та розчиніть у ній сіль. Додайте огірки до розчину і залиште їх протягом 2-3 годин для засолення. Цей процес допоможе огіркам залишити хрусткість та позбутися надлишкової вологи. Підготуйте банки або долоньки для консервування. Дезінфікуйте їх та кришки, ополосніть гарячою водою.
У казані змішайте воду, оцет, цукор і гірчицю. Додайте дрібно нарізаний часник, петрушку та гострі перці (якщо ви хочете, щоб огірки були гострі). Принесіть суміш до кипіння і вимкніть вогонь. Викиньте засолені огірки і відцідіть надлишкову вологу. Розкладіть їх рівномірно в підготовлені банки чи долоньки.
За допомогою ложки або черпака залийте огірки гарячою розчином оцту та спецій. Залийте так, щоб огірки були повністю покриті рідиною. Герметично закрийте банки.
Якщо ви хочете зберігати огірки довше, ви можете пастеризувати їх. Поставте банки в велику кастрюлю з гарячою водою, так щоб вони були повністю покриті. Доведіть воду до кипіння і варіть огірки протягом 5-7 хвилин.
Після пастеризації дістаньте банки з води і залиште їх охолоджуватися при кімнатній температурі. Після охолодження пересуньте їх в холодильник або прохолодне темне місце. Огірки будуть готові для споживання через кілька днів, але для найкращого смаку залиште їх на кілька тижнів або місяців. Споживайте з задоволенням!
Цей рецепт допоможе вам насолодитися смачними та хрусткими консервованими огірками протягом усього року. Насолоджуйтеся своїм врожаєм і смаком літа навіть у зимовий час!