Мабуть, однією з найпопулярніших м’ясних страв, які однаково полюбляють і діти, і дорослі, є м’ясні котлети. У кулінарії налічується безліч їхніх рецептів, та, напевно, кожен із вас хоча б раз самостійно готував цю популярну страву.
Але існує кілька професійних “хитрощів” кухарів, застосування яких допомагає приготувати ніжні та соковиті котлети.
Ці поради особливо корисні для господинь-початківців.
Хитрість № 1
Експериментуйте з різними видами м’яса: свинина, яловичина, баранина – їхні суміші дають приголомшливий результат.
Хитрість № 2
Не варто додавати молоко у фарш. Краще розводьте його теплою кип’яченою водою до консистенції густої сметани.
Хитрість № 3
Користуйтеся тільки жовтками яєць для більш ніжних котлет.
Хитрість № 4
Більше цибулі у фарші – більш насичений смак котлет.
Хитрість № 5
Хліб не обов’язковий. Для отримання більш різноманітного смаку спробуйте додати у фарш різні овочі, такі як капуста, картопля або морква.
Рецепт яловичо-свинячих котлет
Необхідні продукти:
Яловичина – 200 г;
Свинина – 300 г;
Цибуля – 1 шт;
Картопля – 2 шт;
Жовтки яєць – 2 шт;
Часник – 3 зубчики;
Вода – 0,5 склянки;
Білий хліб – 3 скибочки;
Сіль, перець і свіжа зелень.
Покрокове приготування:
- Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, додайте сіль, перець і вашу улюблену спецію, а також подрібнену зелень.
- Замочуйте хліб у воді, потім внесіть його в м’ясну масу.
- Додайте терту на дрібній тертці картоплю для додаткової соковитості.
- Також додайте жовтки, часник і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
- Якщо фарш виявився занадто рідким, додайте трохи манної крупи або борошна.
- Перекладіть фарш у холодильник і залиште його на годину.
- Формуйте котлети та розкладіть їх на деку, заздалегідь застеленому пергаментом або фольгою.
- Запікайте котлети за температури 180 градусів протягом 40 хвилин.