Так, нашу улюблену свинину цілком можна приготувати на китайський манір. І хоча готувати цю страву доведеться у кілька етапів, запевняємо, що воно того варте.
Для приготування вам знадобиться сковорідка-вок. Вона щільно стоїть на поверхні плити та забезпечує максимальний контакт з нею. Але не засмучуйтесь, якщо у вас немає такого помічника, а скористайтеся сотейником, або каструлею з товстим дном та досить високими бортами, тому що смажити доведеться у фритюрі.
Інгредієнти
- Свинячий ошийок 600 г
- Корень імбиру 40 г або 3 см
- Часник 4 зубчики
- Соєвий соус 6 столових ложок
- Устричний соус 2 столові ложки
- Вино виноградне 1 столова ложка
- Крохмаль кукурудзяний 4 столові ложки
- Мед 2 столові ложки
- Розпушувач тіста 0,5 чайної ложки
- Мелений біли перець 0,3 чайної ложки
- Олія рослинна
Приготування
Помите та обсушене м’ясо наріжте шматками до 10 см. Потім покладіть його у миску й полийте: вином, половиною порції соєвого соусу й устричним соусом. “Помасажуйте” м’ясо, а тоді посипте крохмалем. Знову все руками перемішайте й накрийте миску плівкою та відправте у холодильник не менше ніж на 2 години, а краще – на ніч або навіть на добу.
Почистьте та подрібніть часник та імбир.
Тепер у сотейнику або в іншому зручному посуді розігрійте фритюр та викладайте туди шматки свинини. Смажте їх по черзі до утворення легкої скоринки. Після того перекладайте їх у посудину, застелену папером.
Далі олію потрібно процідити, а потім обсмажити м’ясо вдруге до повної готовності, після чого, зливши олію, але трошки її залишивши, на 20 секунд відправте туди імбир та часник.
Влийте до них 200 мл води з рештою соєвого соусу та з медом й уваріть все вдвічі. Після того покладіть свинячі шматочки та, перевертаючи їх, готуйте до поки рідина не випарується остаточно.