Вони не лише зігрівають наш організм, але й насичують його корисними речовинами, підтримуючи імунітет та забезпечуючи енергію на весь день. Серед найулюбленіших та традиційних перших страв, що відзначені своєю популярністю в українській кухні, заслуговують особливої уваги солянки. Ця страва не менш улюблена, ніж національний борщ, і має безліч варіантів приготування, але сьогодні ми хочемо поділитися з вами одним з найкращих рецептів – “М’ясна збірна солянка з грудинкою та краківською ковбасою”.
Інгредієнти
- Яловича грудинка на кістці 1 кг
- Краківська ковбаса 200 г
- Бекон 150 г
- Морква 1 штука невеликого розміру
- Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру
- Оливки 1 банка вагою 400 г
- Суміш перців горошком 1 столова ложка
- Сіль та мелений чорний перець на ваш смак
- Вода 2,5-3 л
- Лимон та сметана для подачі
Закип’ятіть у каструлі воду. Покладіть туди м’ясо. Доведіть до кипіння та приберіть піну. Потім додайте почищену від лушпиння цибулину й почищену та помиту моркву. Всипте перець горошком. Вогонь зменште до мінімуму, а тоді варіть, не накриваючи кришкою протягом 2 годин.
Після того бульйон потрібно процідити, а м’ясо відділити від кісточок, порізати та повернути у бульйон. Знову все доведіть до кипіння, а далі тримайте на слабкому вогні.
У сковорідці обсмажте часточки бекону, краківської ковбаси та дрібно порізану цибулю. Тепер засмажку покладіть у бульйон й варіть протягом 10 хвилин.
Потім покладіть оливки разом з рідиною з банки. Доведіть до кипіння й поваріть ще 15 хвилин. Подавайте у порційних тарілках з часточками лимона та зі сметаною.