Моцарела — один із найулюбленіших видів сирів, що завойовує серця гурманів по всьому світу. Її ніжний смак та текстура, що так неймовірно тягнеться, роблять її ідеальним додатком до різних страв. Але чи знали ви, що ви можете приготувати цей чудовий сир прямо вдома, використовуючи всього лише 1 літр молока і декілька простих інгредієнтів? Дозвольте нам розповісти вам про відомий рецепт, який пережив уже понад століття і який залишається несуперечним коронним шедевром.

Історія смаку, яка живе віками

Історія моцарели сягає глибоко в минуле Італії, де цей сир був створений у маленьких сільських господарствах. Протягом століть його рецепт передавався з покоління в покоління, зберігаючи свій неперевершений смак та аромат. Сучасні господині можуть з легкістю перетворити цей традиційний процес на приємний кулінарний досвід вдома.

Для приготування вам знадобиться:

• 1 літр свіжого коров’ячого молока
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки сичужного ферменту (сироватки)
• 2 чайні ложки лимонного соку

Розігрійте молоко у великій каструлі на середньому вогні, не допускаючи кипіння. Додайте сіль і ретельно перемішайте. Важливо брати баняк з товстими стінками, аби рідина не швидко нагрівалася та не прилипала до стінок.

Після того, як основа майбутньої моцарели стане гарячою, додайте сироватку та лимонний сік. Помішуйте невеликою ложкою і дайте змішувати протягом кількох хвилин.

Постійно пильнуйте свій сир, аби він не перекипів. Далі помістіть отриману масу в марлеву тканину. Зберіть мішок зверху, щоб утворити масу, і помістіть його у велику миску з холодною водою на 15-20 хвилин.

Після того, як сир стане еластичним, вийміть його з миски та сформуйте кульки. Занурте у гарячу підсолену воду протягом декількох секунд, а потім знову розтягніть масу і в черговий раз задайте форму.

Ваша моцарела готова! Подайте її свіжою або використовуйте для створення найсмачніших страв, таких як салати, піци або паста.