Цей метод значно спрощує процес консервації і дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів в огірках.
Інгредієнти:
- Огірки
- Часник
- Кріп
- Перець горошком
- Листя смородини, вишні, хрону
- Гострий червоний перець (маленький шматочок)
- Сіль (2 столові ложки на літр води)
Перший крок – підготовка огірків. Ретельно промийте їх під холодною водою, щоб видалити весь бруд і пил. Потім замочіть огірки у холодній воді на 3-4 години. Це допоможе зробити їх більш хрусткими. Після замочування обріжте кінчики огірків з обох боків і ще раз промийте їх у холодній воді.
Далі слід підготувати спеції та зелень. Промийте листя хрону, вишні, смородини та кропу під проточною водою, щоб видалити забруднення. Очистіть зубчики часнику від лушпиння. Гострий перець наріжте кільцями, щоб він рівномірно розподілився по всій банці. Спеції та зелень додадуть вашим огіркам особливого аромату і смаку.
Підготуйте банки та кришки. Простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом: промийте у теплій воді з содою, обдайте окропом або просушіть у гарячій духовці.
Щоб визначити необхідну кількість води, заповніть банку огірками і залийте їх водою. Для трилітрової банки знадобиться приблизно півтора літра води.
Почніть укладати огірки в банки шарами, чергуючи їх з зеленню та спеціями. Спочатку на дно банки покладіть трохи зелені та спецій, потім щільно заповніть банку огірками, знову додайте зелень і спеції, і так до самого верху. Додайте сіль з розрахунку 2 столові ложки на літр води.
Залийте огірки холодною некип’яченою водою, щоб вони були повністю покриті. Зверху покладіть ще трохи зелені. Накрийте банки кришками і залиште їх на 3 дні при кімнатній температурі для бродіння. Під час бродіння розсіл може витікати, тому підставте під банки тарілку або піднос, щоб уникнути забруднення поверхонь.
Через три дні злийте розсіл з банок і прокип’ятіть його протягом 1-2 хвилин. Поверніть гарячий розсіл назад у банки з огірками, закрийте їх щільними капроновими кришками.
Коли банки охолонуть, ще раз злийте розсіл, прокип’ятіть його і знову залийте огірки. Після цього закатайте банки спеціальним ключем для консервації. Готові заготовки зберігайте у прохолодному темному місці, наприклад, у погребі або холодильнику. Це дозволить зберегти огірки свіжими та хрусткими протягом всієї зими.