Досвідчені кулінари прирівнюють приготування млинців до справжнього мистецтва. Потрібно багато вчитися, щоб знайти саме той рецепт, який буде ідеально вам підходити, але не менш важливим є помилки, яких припускається ледь не кожна господиня. Проаналізувавши їх, ви можете покращити свої кулінарні навички.
Неправильна консистенція тіста
Однією з найпоширеніших помилок є занадто густе або надто рідке тісто. Тісто для млинців повинно бути достатньо рідким, щоб легко розтікатися по сковороді, але водночас не настільки рідким, щоб млинці виходили тонкими і ламкими. Щоб досягти ідеальної консистенції, додайте рідини (молока або води) поступово, постійно помішуючи тісто.
Недостатньо розігріта сковорода
Якщо сковорода недостатньо гаряча, тісто може прилипати, а млинці можуть вийти жирними і нерівномірно приготованими. Переконайтеся, що сковорода добре розігріта перед тим, як виливати на неї тісто. Щоб перевірити готовність сковороди, капніть трохи води: якщо краплі швидко випаровуються, сковорода готова до використання.
Перевертання млинців занадто рано або занадто пізно
Якщо перевертати млинці занадто рано, вони можуть порватися, а якщо занадто пізно – пригоріти. Переверніть млинці, коли краї почнуть підсушуватися і з’являться бульбашки на поверхні тіста, які почнуть лопатися.
Використання занадто великої кількості тіста
Надто велика кількість тіста на сковороді може призвести до товстих і нерівномірно приготованих млинців. Для тонких і рівномірних млинців використовуйте невелику кількість тіста і рівномірно розподіляйте його по всій поверхні сковороди.
Неправильне зберігання готових млинців
Готові млинці можуть швидко охолонути і стати жорсткими, якщо їх залишити на відкритому повітрі. Щоб зберегти млинці теплими і м’якими, складайте їх на тарілку і накривайте чистим кухонним рушником або фольгою. Також можна зберігати їх у духовці на низькій температурі, поки не приготуєте всі порції.