Ця страва підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу.
Інгредієнти
- 1 кг рибного філе
- 1 велика цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 2-3 скибочки білого хліба (без скоринки)
- 100 мл молока
- 1 яйце
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка панірувальних сухарів або борошна (для обкачування)
- Сіль і чорний перець до свого смаку
- Зелень (петрушка, кріп) для аромату
Якщо у вас є ціла риба, спочатку потрібно відокремити філе від кісток. Для цього зріжте шкіру, видаліть великі кістки, а потім пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері до стану фаршу.
Скибочки білого хліба без скоринки замочіть у молоці на кілька хвилин, щоб вони розм’якли. Потім відіжміть зайву рідину і додайте хліб до рибного фаршу. Це надасть котлетам м’якості та соковитості.
Далі цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку. Покладіть їх у рибний фарш. Також можна всипати подрібнену зелень для аромату. Якщо ви любите більш насичений смак, додайте до фаршу трохи натертої моркви або кореня селери.
Тепер у рибний фарш вбийте яйце. Посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Якщо маса вийшла занадто рідкою, всипте трохи панірувальних сухарів або борошна.
Далі сформуйте котлети середнього розміру, обкачайте їх у панірувальних сухарях або борошні. Це допоможе зберегти соковитість котлет та надасть їм апетитної скоринки під час смаження.
Нарешті у пательні розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Викладіть заготівлі і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не набудуть золотистої скоринки. Важливо не пересмажити їх, бо потрібно, щоб вони залишилися соковитими всередині.
Готові рибні котлети можна подавати з картопляним пюре, овочевим салатом або тушкованими овочами. Також чудовим доповненням буде сметанний або гірчичний соус.
