Ягідно-сирний торт без запікання — це ідеальний десерт для тих, хто хоче швидко і без зайвого клопоту приготувати щось смачне. Легкий, освіжаючий і дуже ароматний, він підійде як для сімейного вечора, так і для святкового столу. І що найголовніше — його можна приготувати всього за 20 хвилин.
- 200 грамів пісочного печива;
- 100 грамів вершкового масла;
- 400 грамів сиру (краще м’якого, пастоподібного);
- 200 мл вершків (жирність від 30%);
- 100 грамів цукрової пудри;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 200 грамів свіжих або заморожених ягід (полуниця, малина, чорниця);
- 10 грамів желатину;
- 50 мл води.
Почнемо з основи торта. Подрібніть пісочне печиво в крихту за допомогою блендера або покладіть печиво в пакет і розкачайте качалкою. Розтопіть вершкове масло і змішайте його з подрібненим печивом до однорідної маси. Викладіть отриману масу у форму для торта (діаметром приблизно 20 см) і щільно утрамбуйте, формуючи основу. Поставте форму в холодильник, поки готуєте начинку.
Далі приготуйте сирний крем. В глибокій мисці змішайте м’який сир, цукрову пудру та ванільний екстракт. В окремій мисці збийте вершки до м’яких піків і обережно змішайте їх із сирною масою.
Для стабілізації крему використайте желатин. Розчиніть желатин у 50 мл теплої води та залиште на 5 хвилин, щоб він набух. Потім нагрійте його на водяній бані або в мікрохвильовці до повного розчинення, але не кип’ятіть. Тонкою цівкою влийте желатин у сирно-вершкову масу, постійно перемішуючи.
Дістаньте форму з основою з холодильника і рівномірно розподіліть по ній сирний крем. Зверху викладіть ягоди, злегка втиснувши їх у крем. Ви можете використовувати будь-які ягоди на свій смак або навіть змішати кілька видів.
Поставте торт у холодильник на кілька годин, а краще на ніч, щоб він добре застиг і набрався смаків. Якщо часу немає, можна скоротити час охолодження до мінімуму, використовуючи морозильну камеру на 20-30 хвилин.
