Поки час приготування заготівель ще не завершився, варто подумати про приготування такого ароматного салату на зиму. Для цього знадобиться 3 кілограми капусти, 1,5 кг томатів, 1 кілограм болгарського перцю, 1 кілограм моркви та пів кілограма цибулі. Крім того, потрібно 6 столових ложок цукру, 6 чайних ложок солі, 100 мілілітрів олії та пів чайної ложки оцту 70%.
Рецепт консервованого салату на зиму
Спершу потрібно помити всі овочі. Не забудьте видалити всі ознаки псування овочів у процесі. Першими потрібно нашаткувати помідори та перекласти у великий таз об’ємом не менш як 8 літрів. Готувати страву потрібно у посуді зі сталі, яка не ржавіє. До томатів додайте цукор та сіль, так вони почнуть пускати сік.
Після цього за допомогою тертки для корейської моркви потрібно нашаткувати її. Перекладіть до помідорів. Цибулю потрібно нарізати пів кільцями, а болгарський перець – соломкою. Змішайте все в одному посуді та дайте овочам трішки відпочити, аби вони випустили сік.
Тим часом наріжте капусту тонкою соломкою. М’яти її не потрібно, одразу пересипте в таз до інших овочів. Туди ж потрібно налити соняшникову олію та оцтову есенцію. Добре перемішайте всі овочі та залиште щонайменше на 3 години у теплому місці, аби вони настоялись.
Поки овочі “відпочивають”, потрібно простерилізувати банки, перед цим помивши їх із содою. Через три години салат перемішайте повторно та розкладіть по банках, які вже підготували. Простерилізуйте банки ще раз, а потім закрутіть гвинтовими кришками. Залиште консервацію остигати.