Печериці – ніжні й універсальні гриби, які збагачують будь-яку страву витонченим смаком та ароматом. Вони додають поживності стравам і не обтяжують ШКТ. Окрім білка, шампіньйони містять чимало корисних мікроелементів.
Постійно точаться суперечки, чи потрібно їх взагалі чистити. Хтось вважає, що їх досить просто обтерти, адже печериці вирощуються у теплицях і не потребують ретельного миття. Проте реальність дещо інша: магазинні гриби часто вкриті пилом, мають на ніжках залишки ґрунту чи міцелію, а іноді можуть стати будиночком маленьких комах. Тому, навіть якщо шампіньйони здаються чистими, миття стає обов’язковим етапом підготовки перед приготуванням.
Цікаво, що один із найефективніших способів очищення – це метод з використанням борошна. Такий підхід може здатися незвичайним, але він працює чудово і має наукове пояснення. Клейковина, що міститься в борошні, діє як природний абсорбент, “прилипнувши” до грибів, вона вбирає в себе весь бруд і дрібний пил, які залишилися на їх поверхні. Насипте велику ложку борошна у каструлю з холодною водою, закиньте туди печериці і злегка струсіть ємність з закритою кришкою, щоб борошно рівномірно обволокло гриби.
Уже через декілька секунд ви побачите, як разом із борошном підіймається дрібний бруд. Після цього залишиться лише промити гриби під чистою водою – і вони будуть готові до кулінарних експериментів. Якщо ж на ніжках залишилися крупинки землі, їх легко можна зрізати ножем, не пошкодивши структуру.
Окрім своєї універсальності в кухні, печериці ще й неймовірно корисні для організму. Вони багаті на білки, вітаміни групи B, калій, фосфор та інші важливі мікроелементи, що допомагають підтримувати імунну систему, сприяють нормалізації обміну речовин і позитивно впливають на стан шкіри. Ці гриби – ідеальний вибір для тих, хто прагне наситити організм поживними речовинами, залишаючись при цьому у формі, адже печериці низькокалорійні й легко засвоюються.