Для приготування соковитих котлет вам знадобляться наступні продукти:
- 400 грамів свинини;
- 300 грамів яловичини;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 100 грамів білого хліба;
- 70 мілілітрів вершків;
- Сіль і перець на смак;
- 50 грамів борошна;
- Олія для смаження.
Рецепт соковитих котлет зі скоринкою
Спершу м’ясо потрібно перекрутити у м’ясорубці, додаючи туди подрібнений часник і цибулю. У хліба відріжте скоринку, а м’якоту залийте вершками. Через 10 хвилин у глибоку миску викладіть м’який хліб, фарш, а також сіль із перцем. Добре перемішайте фарш до однорідності. Далі його потрібно добре відбити. Вже через декілька хвилин ви побачите, що фарш став білішим і добре тримає форму.
Відбивають фарш замість додавання яєць, які відповідають за клейкість. Після замішування фаршу залиште його у холодильнику на 30 хвилин. Після цього сформуйте котлети вологими руками та відбийте на етапі формування. Потім обваляйте кожну котлету в борошні з обох боків.
Нагрійте сковорідку з олією та викладіть на неї котлети. Смажте закуску з обох боків до золотистої скоринки протягом 1-2 хвилин. Потім зробіть менший вогонь, накрийте пательню кришкою та продовжуйте смажити протягом 15-20 хвилин.
За необхідності, додайте трішки води та слідкуйте, аби вона не випаровувалась – аби котлети не пригоріли. У процесі тушкування котлети можна перевертати для рівномірного приготування. Коли вони будуть готові, зніміть їх з вогню та залиште під кришкою ще на 5-7 хвилин. Так котлети вийдуть соковитішими та м’якшими.