Мариновані помідори, це страва, яка завжди доречна будь-який стіл. Інколи до господинь стає справжнім викликом приготувати такі помідори, щоб були кращі ніж у попередньому році. А ще часто виникає одна й та сама проблема — під час маринування плоди тріскаються.
Це не просто візуальний дефект, це змінює і смак помідорів, адже частина соку витікає, томат стає млявим і його неможливо витягти з банки цілим. Але досвідчені “консервувальщики” поділилися лайфхаком, як зберегти плоди цілими.
Зазвичай перед маринадом радять заливати помідори кип’ятком, залишати їх на 10-15 хвилин, а потім зливати воду. Але справа в тому, що цього часу замало. Якщо ж дати овочам поступово охолонути прямо в тій же гарячій воді, їхня шкірка стане міцнішою і пружною. І тоді при подальшому маринуванні томати залишаються цілими і соковитими.
Інгредієнти на 1,5 л води:
- 3 ст. л. солі з гіркою
- 9 ст. л. цукру
- 100 мл оцту 9%
- 3-4 зубчики часнику на банку
- Духмяний перець горошком (4-5 шт)
- Чорний перець горошком (4-5 шт)
- Кілька часточок звичайного болгарського перцю
- Гілочка кропу
Приготування:
У чисті стерильні банки на дно покладіть горошки перцю, часник та кріп, потім щільно складіть помідори, закладаючи між ними звичайний перець. Залийте томати окропом і не поспішайте зливати воду через 10 хвилин, дайте банкам маже повністю охолонути.
Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор за інструкцією і доведіть до кипіння. Слідом влийте оцет, перемішайте, і знову залийте помідори гарячим маринадом, після чого одразу закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном і добре вкутайте до повного охолодження, а потім перенесіть у зручне прохолодне місце.