Зберегти часник свіжим і соковитим до самої весни в погребі— це справжнє мистецтво, яке знають досвідчені господарі. Він, як і всі плоди землі, має свій характер. Полюбляє темряву, прохолоду і трохи вільного простору, але не терпить зайвої вологи чи жаркого сонячного повітря. Якщо знайти до нього підхід, він віддячить вам своїм неперевершеним смаком і збереженими цілющими властивостями.
Після збору врожаю часник потребує невеликого періоду відпочинку. Його варто ретельно просушити, залишивши на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні в контейнерах з хорошою вентиляцією. Так він звільняється від зайвої вологи, що приховано в його лусках, і готується до довгого зберігання. Висушений часник стає міцним і стійким до зовнішніх впливів, немов одягає невидимий панцир, що захищає його від проростання.
Та найголовніше в його збереженні — це правильне місце. Уявіть собі затишний куточок, де часник почуватиметься комфортно: прохолодно, але не холодно, темно і сухо. Погріб, підвал чи навіть шафа в прохолодній кімнаті стануть ідеальними сховищами. А щоб він не нудьгував, зберігайте його в плетених кошиках, полотняних мішках чи навіть у паперових пакетах. Такі “будиночки” дозволяють йому дихати, але захищають від вологи.
Ще один маленький секрет для тих, хто хоче бути впевненим, що часник не проросте. Його можна обробити перед зберіганням: занурити денця зубчиків у теплий розчин солі або трохи прожарити на вогні. Цей трюк допомагає зупинити розвиток паростків, залишаючи його сплячим до весни.