Один із відомих окулістів Великої Британії, Ніл Лерд, поділився цікавим фактом: всупереч поширеній думці, найбільш корисним овочем для підтримання гостроти зору виявляється є не морква, а кучерява капуста. Про це фахівець розповів в одному зі своїх інтерв’ю.
Лерд наполегливо рекомендував включати кучеряву капусту (також відому як кейл або кале) до свого раціону, підкреслюючи, що цей овоч є просто чудовим продуктом для підтримання здоров’я очей.
Він пояснив, що кучерява капуста містить значну кількість лютеїну, зеаксантину та бета-каротину. Саме ці речовини допомагають ефективно зменшити негативний вплив синього світла на очі та захищають їх від вікових змін.
Лікар додав, що регулярне вживання кучерявої капусти може сприяти уповільненню розвитку катаракти та інших захворювань очей.
Крім того, Лерд також зазначив, що кучеряву капусту найкраще поєднувати з продуктами, багатими на корисні жири, наприклад, такими як оливкова олія, авокадо та, звичайно ж, горіхи.
Він пояснив, що лютеїн і зеаксантин є жиророзчинними речовинами, тому їх засвоєння відбувається найбільш ефективно у поєднанні з невеликою кількістю жиру.
Довідка:
Кучерява капуста, або кале, або грюнколь, або браунколь, або брунколь (лат. Brassica oleracea var. sabellica), а також у вигляді англіцизму кейл – однорічна овочева рослина, різновид виду капуста городня з родини капустяних.
Зелене або фіолетове кучеряве листя не утворює качана. Вважається найближчою до дикої капусти серед одомашнених форм. У їжу переважно вживають листя, оскільки стебло зазвичай вважається надто твердим. Капусту кейл вирощують також як кормову культуру та з декоративною метою.
До кінця Середньовіччя капуста була однією з найпоширеніших культур у Європі. Цей різновид з кучерявим листям існував уже в Давній Греції поряд із плосколистими сортами у IV столітті до н. е.