Про користь волоських горіхів можна говорити дуже довго. Про неї можуть сказати медики, дієтологи, тренери та купа інших спеціалістів. Дійсно, багато хто розповідає про те, що їх бажано їсти щодня. Але чомусь не кажуть, як саме потрібно їсти волоські горіхи. Бо навіть це можна робити неправильно.
Класичний варіант — сухі фасовані горіхи. З ними не треба нічого робити: відкрив пакування — і готово. Вони довго зберігаються, їх легко брати з собою, а хрусткість робить перекус задоволенням. Але є нюанс. У шкірці цих ядер є не лише корисні речовини, а й такі, що погіршують засвоєння мінералів (цинк, залізо тощо). Якщо їсти горіхи рідко, то все буде добре. А що робити, коли горіхи — частина щоденного раціону?
Відповідь дуже проста: замочувати. Кілька годин у воді — і фітинова кислота, яка блокує засвоєння корисних елементів, поступово розкладеться. Горіхи стають м’якшими та наситяться вологою. Такий спосіб ідеальний не лише для тих, хто хоче отримати максимум користі, а також для людей з чутливим шлунком.
Окремо варто згадати про термічну обробку. Все ж багато людей використовують горіхи в десертах та сушать їх для цього. Якщо це робиться в духовці при 50-60°C, то все добре. Якщо температура вища чи ви обсмажуєте на пательні, то через це може втратитися частина користі, особливо Омега-3 та вітаміни групи B.
А ще потрібно пам’ятати про міру. Чомусь люди думають, що раз продукт дуже корисний, то можна їсти його хоч безперервно та в необмеженій кількості. На день треба їсти лише 30-50 г горіхів. Якщо їстимете більше, то шлунок, кишківник і печінка отримуватимуть підвищене навантаження. А ще горіхи досить калорійні — у 100 г міститься близько 650 калорій. Тобто якщо їстимете багато, то швидко набиратимете вагу.