Інгредієнти:
- 300 г м’ясного фаршу (свинина + яловичина);
- 3 шт. картоплі;
- 1 шт. моркви;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- 1 шт. яйця;
- 2 ст. л. рису (за бажанням);
- 2,5 л води або бульйону;
- сіль, перець – за смаком;
- 1 шт. лаврового листа;
- зелень (петрушка, кріп) – для подачі.
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Очистити картоплю, моркву та цибулю. Нарізати картоплю невеликими кубиками, моркву – тонкими кружальцями або натерти на великій тертці, цибулю дрібно порубати.
Крок 2. Підготовка фрикадельок
До м’ясного фаршу додати яйце, сіль, перець і за бажанням дрібно нарізану цибулю. Добре перемішати масу та сформувати невеликі кульки розміром з грецький горіх.
Крок 3. Приготування супу
У каструлю налити воду або бульйон і довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. У киплячий суп акуратно опустити фрикадельки. Варити ще 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Додати моркву, цибулю, сіль, перець і лавровий лист. Якщо використовуєте рис, слід додати його одночасно з овочами. Рекомендується варити ще 10 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.
Крок 4. Подача
Розлити суп по тарілках, прикрасити дрібно нарізаною зеленню та подавати гарячим.
Секрети та поради щодо приготування:
Ідеальні фрикадельки. Щоб фрикадельки не розвалювалися, ретельно вимісіть фарш і використовуйте добре охолоджене м’ясо.
Бульйон з насиченим смаком. Для більш ароматного супу варіть його на курячому або яловичому бульйоні.
Різноманітність. Додайте в суп вермішель, горошок або солодкий перець для різноманітності текстури та смаку.
Аромат. Замість лаврового листа можна додати духмяний перець або кілька зубчиків часнику.
Корисні поради:
По-перше, якщо ви готуєте суп для дітей, оберіть нежирний фарш, наприклад, з індички. По-друге, для насиченого кольору додайте трохи томатної пасти або подрібнений помідор. По-третє, суп із фрикадельками можна готувати про запас: заморозьте готові фрикадельки й використовуйте їх за потреби.