Господині пристосувалися готувати з них ніжний, ароматний, соковитий паштет, який сміливо можна подати до святкового столу, а можна вживати й повсякденно. Ми радимо вам спробувати приготувати його через цілу низку переваг. По-перше, доступність, бо хребти коштують у рази дешевше за філе, а страва виходить справді розкішною. По-друге, корисність, тобто риба насичена білками та протеїном. Ну і, зрозуміло, це те, що страва виходить дуже смачною та поживною, а приготувати її не складно лише з кількох простих інгредієнтів.
Інгредієнти
- 500 г хребтів лосося
- 1 середня цибулина
- 1 середня морква
- 70 г вершкового масла
- 100 г вершкового сиру (або 20% сметани)
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка гірчиці
- Сіль, перець – до свого смаку
- Кріп або зелена цибуля – для аромату за бажанням
Приготування
Спочатку рибні хребти промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб тільки покрило, додаємо дрібно нарізану цибулю, моркву, сіль і лавровий лист (за бажанням). Варимо 10-15 хвилин на середньому вогні. Потім дістаємо хребти, охолоджуємо і ретельно вибираємо м’ясо, уважно прибираючи всі дрібні кісточки.
Готове рибне м’ясо подрібнюємо у блендері разом з відвареною морквою. Далі додаємо вершкове масло, вершковий сир, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець на смак, а тоді збиваємо до однорідної кремової текстури.
Після того готовий паштет перекладаємо в контейнер й даємо охолонути в холодильнику приблизно протягом 1-2 годин.
Перед подачею прикрашаємо дрібно нарізаним кропом, оливками, скибочками лимона або зеленою цибулею.
Надалі намазуйте його на тости, подавайте до картоплі, рису чи просто насолоджуйтесь ложкою.