Інгредієнти (на 8 порцій):
- 4 шт. яєць;
- 1 склянка (200 г) цукру;
- 1 склянка (130 г) борошна;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 400 г сметани (20%);
- 100 г цукрової пудри;
- 10 г желатину;
- 50 мл води (для желатину).
Приготування бісквіта:
Розігріваємо духовку до 180°C. У мисці збиваємо яйця з цукром до пишної маси, поки вони не збільшаться в об’ємі в 2-3 рази. Просіюємо крохмаль з борошном і розпушувачем та невеликими порціями вводимо в яєчну масу, обережно перемішуючи лопаткою, щоб зберегти повітряність тіста.
Виливаємо тісто у форму діаметром 22-24 см, застелену силіконізованим пергаментом, і відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою – вона повинна вийти сухою. Після випікання даємо бісквіту охолонути, а потім нарізаємо його на 2-3 коржі, в залежності від бажаної висоти торта.
Приготування крему:
У невеликій ємності розчиняємо желатин у теплій воді і залишаємо на 10-15 хвилин для набухання. У посуді збиваємо сметану з цукровою пудрою до утворення гладкої маси. Розтоплюємо желатин на водяній бані (або в мікрохвильовій печі) до повного розчинення і обережно вводимо в крем. Важливо, щоб желатин не був гарячим, інакше він може згорнутися. Перемішуємо крем до однорідності. Він має бути повітряним і не надто густим.
Збірка торта:
На плоску тарілку кладемо перший корж і щедро змащуємо його кремом. Кладемо наступний корж і повторюємо з кремом, поки не зберемо всі коржі в один торт. Верхній шар також покриваємо кремом. Прибираємо торт у холодильник на 2-3 години, щоб він добре просочився і застиг.
Подача:
Перед подачею торт можна прикрасити свіжими ягодами, тертим шоколадом або посипати цукровою пудрою для завершення образу.
Корисні рекомендації:
По-перше, щоб торт став ще більш ароматним, можна додати в крем ванільний екстракт або трохи лікеру.
По-друге, якщо хочете більш насиченого смаку, можна замінити сметану на вершки, але враховуйте, що крем буде більш калорійним.
По-третє, для прикрашання використовуйте ягоди, такі як малина або чорниця, вони нададуть торту яскравого і свіжого вигляду.