Редакція Добрих новин розповідає, як із простих речей зробити вишукані вареники, які нагадують ресторанні. Ми знаємо лише 3 простих інгредієнти, які роблять вареники особливими.
Секрет перший – кефір у тісто
Замість молока, яке ми звикли додавати у тісто варто замінити на простий кефір. Він додає еластичності та легкості. Тісто стає м’яке, слухняне і після варки на пару стає надзвичайно ніжним.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – дрібка за смаком
- Борошно – приблизно 400 г (додавати поступово).
Секрет другий – крохмаль у начинці
Щоб вишні всередині вареника не витекли під час приготування, їх потрібно змішати з крохмалем, адже це природний загусник, який тримає сік всередині, завдяки цьому начинка залишається соковитою, але не водянистою, а головне на місці.
Інгредієнти для начинки:
- Вишні (свіжі або заморожені, без кісточок) – 300 г
- Цукор – 2-3 ст. л. (за смаком)
- Крохмаль – 1 ч. л.
Секрет третій – вершкове масло
Після того, як вареники готові, їх слід одразу змастити розтопленим вершковим маслом. Цей останній штрих надає блиску, легкої солодко-вершкової нотки та робить страву схожою на десерт із ресторану високої кухні.
Як готувати вареники на пару
Вареники ліпимо так, як і завжди, класично, розкатати тісто та покласти туди начинку, а потім свіжі вареник готувати в пароварці або у мультиварці. Якщо такої техніки вдома немає, беремо решітку, та ставимо її над киплячою водою. Час приготування – 8-10 хвилин після закипання води.
За таким рецептом ми отримуємо м’яке, майже повітряне тісто та ароматну начинку, яка не розпливається, а смак виходить гармонійний.