Інгредієнти (на 3-4 порції):
- 2-3 середніх кабачки (приблизно 700 г);
- 180-200 г сметани;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1-2 столові ложки рослинної олії;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за бажанням;
- свіжий кріп або інша зелень – для подачі.
Крок 1. Підготовка овочів:
Кабачки ретельно миємо та обсушуємо. Якщо вони молоді, шкірку можна не знімати. Нарізаємо кружальцями або півкільцями товщиною приблизно 0,7 см.
Крок 2. Обсмажування:
Розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо кабачки так, щоб вони не лежали один на одному. Смажимо приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до легкої золотавої скоринки. За потреби смажимо порціями. Готові шматочки тимчасово перекладаємо в миску.
Крок 3. Приготування сметанного соусу:
В окремій посудині з’єднуємо сметану й часник, подрібнений ножем або пропущений через прес. Додаємо сіль і трохи перцю, ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати трохи сушених трав.
Крок 4. Змішування інгредієнтів:
Обсмажені кабачки повертаємо назад у сковорідку або каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо сметанним соусом. Акуратно все перемішуємо, щоб шматочки рівномірно вкрилися соусом.
Крок 5. Тушкування під кришкою:
Накриваємо кришкою й готуємо на слабкому вогні приблизно 7 хвилин. Кабачки просочаться смаком і стануть ще м’якшими.
Крок 6. Подача до столу:
Готову страву посипаємо подрібненою зеленню. Подаємо теплою як гарнір або як самостійну страву.
Корисні поради щодо приготування:
По-перше, для пікантної нотки рекомендується додати трохи червоного перцю або паприки.
По-друге, сметану можна замінити натуральним йогуртом – вийде легший варіант.
По-третє, якщо кабачки пускають багато соку, перед додаванням сметани слід злити зайву рідину.
По-четверте, щоб зменшити калорійність, варто обсмажувати кабачки без олії – на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
По-п’яте, часник краще додавати свіжий, щоб аромат був більш насиченим.