Саме тому варто приготувати літній гуляш без м’яса – легку, поживну страву, яка смакує навіть краще за класичний варіант, все, що потрібно це стиглі овочі та щіпка правильних спецій. Основна ідея страви – овочі в густому соусі з ароматом літа.
Цей гуляш не лише вегетаріанський, а ще й дуже бюджетний, ідеально підійде для обіду чи вечері, а на другий день стає ще смачнішим.
Що потрібно (на 4 порції):
- 2 середніх кабачки
- 1 велкий баклажан
- 2 болгарські перці
- 2-3 стиглих помідори
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. ложки томатної пасти (або ще 1-2 помідори)
- 1 ч. ложка солодкої паприки
- щіпка чабрецю або прованських трав
- сіль, перець – за смаком
- олія – для смаження
- зелень – для подачі
Як готувати:
Підготувати овочі. Баклажан нарізати кубиками, посолити й залишити на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту, потім промити й обсушити, інші овочі теж нарізати кубиками. Обсмажити на олії підрум’янити цибулю, додати часник, паприку та чабрець – це основа аромату, далі – томатну пасту, тушкувати 2-3 хвилини.
Далі треба додати овочі, спочатку кабачки, через 5 хвилин – баклажани та перець, в кінці – додаємо помідори, посолити, поперчити, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 20–25 хвилин до м’якості. Коли овочі стануть м’якими, зняти кришку, дати випаруватися зайвій рідині, щоб гуляш став густим і насиченим.
Як подавати:
- зі шматочком чорного хліба або свіжим лавашем;
- посипати свіжою зеленню: петрушка, кріп, базилік – ідеально;
- можна додати ложку сметани або бринзи зверху, смак ще глибший.
У чому фішка страви? Овочі буквально вбирають у себе спеції, і створюється відчуття, ніби гуляш із м’ясом, але легкість після нього, зовсім інша. Ідеальний варіант для літнього меню: ситно, смачно, просто, і без жодного натяку на тяжкість.